Agua Fresca: 앨라배마의 신선한 과일로 완벽한 여름 음료를 만드는 방법

아구아 프레스카(Agua fresca)는 최고의 여름철 음료일 수 있습니다. 대부분 과일로 만들어지며 앨라배마의 풍부한 베리, 핵과, 멜론을 최대한 활용합니다. 완전히 상쾌하며, 청량음료와 달콤한 차에서 발견되는 설탕의 일부를 함유하고 있습니다.

Agua fresca는 "신선한 물"로 번역됩니다. 이 음료는 멕시코에서 시작되었지만 카리브해와 미국 전역에서 더운 날씨에 상쾌함을 주기 위해 변형된 형태로 즐겨지고 있습니다. 달콤하고 시큼한 무알콜 음료는 모든 연령층이 즐길 수 있는 훌륭한 음료입니다. 하지만 데킬라, 럼, 보드카 같은 중성 주류와도 잘 섞입니다.

기본 청사진은 자른 과일, 물, 갓 짜낸 라임 주스, 필요에 따라 감미료입니다. 선택적으로 개선 사항에는 얇게 썬 할라피뇨 고추, 신선한 허브 및 장미수가 포함됩니다.

고속 블렌더는 과일을 액화하는 데 가장 적합합니다. 파인애플과 같은 과육이 많은 과일에는 더 넓은 메쉬를 사용하고 수박과 같이 수분 함량이 높은 과일에는 중간 메쉬를 사용하여 걸러냅니다. 많은 조리법에서는 처음에 과일, 라임 주스, 감미료를 물의 절반과 섞은 다음 체에 걸러내고 남은 물을 넣고 저어줍니다.

과일의 계절성에 따라 필요한 감미료의 양이 결정됩니다. 앨라배마와 인근 지역에서 재배된 과일은 일반적으로 구입 시 가장 잘 익고 맛이 좋으며 장식이 거의 필요하지 않습니다. 평균적인 식료품점 과일, 특히 다른 대륙에서 재배되는 계절이 아닌 품목에는 설탕 첨가가 필요할 수 있습니다.

비수기에는 신선한 냉동 과일이 잘 작동합니다. 다양성을 원한다면 잘 익은 용과, 망고, 천년초, 구아바 및 기타 맛있는 열대 대체 식품을 판매하는 세계 각국의 식품을 전문으로 하는 시장을 간과하지 마십시오.

감미료의 선택은 당신에게 달려 있습니다. 고운 백설탕과 결정성 갈색 터비나도(일명 생설탕)는 다양한 맛을 더해줍니다. Turbinado는 사탕수수에서 더 많은 당밀을 보유하지만 용해하기가 더 어렵습니다. 아가베 시럽은 널리 이용 가능하며 쉽게 용해됩니다. 농축되어 있기 때문에 사탕수수 설탕 측정량의 절반만 사용하세요. 선택에 관계없이 감미료를 너무 적게 사용하는 것은 실수입니다. 언제든지 더 추가할 수 있습니다.

라임은 아구아 프레스카의 단맛 균형을 맞추는 전형적인 신맛의 원천입니다. 레몬이 작동합니다. 앨라배마산 금귤과 사츠마 같은 시큼한 후기 감귤류는 흥미로운 대체품이 됩니다.

너무 많은 요인이 작용하기 때문에 아구아 프레스카를 위한 단단하고 빠른 조리법은 효과가 없을 것입니다. 이 일반 가이드로 시작하여 이를 수정하여 귀하의 취향에 맞는 배치를 만드십시오.

수박 : 익은 정도와 기호에 따라 물 3컵당 수박 4~5컵, 라임즙 5~6티스푼을 사용하세요. 최소한의 설탕이 필요합니다. 대안은 민트 단순 시럽입니다. 중간 메쉬 여과기를 사용하십시오.

멜론(및 유사한 머스크멜론): 아주 잘 익은 멜론을 사용하세요. 멜론을 반으로 잘라 씨를 뿌리고 속을 파냅니다. 물 4컵과 설탕 최대 ¼컵을 섞으세요. 신선한 바질과 잘 어울립니다. 대형 메쉬 여과기를 사용하십시오.

파인애플: 속을 제거하고 껍질을 벗긴 다진 파인애플 2-3컵을 최대 6컵의 물과 최대 ½컵의 설탕에 추가합니다. 할라피뇨는 인기 있는 첨가물입니다. 넓은 메쉬 여과기를 사용하십시오.

망고: 망고 덩어리 1 ¼파운드(약 2 ½컵), 아가베 꿀 3-4티스푼, 물 5컵, 라임 1개의 즙을 섞습니다. 대형 메쉬 여과기를 사용하십시오.

복숭아: 복숭아만 사용하거나 파인애플이나 멜론과 섞어 사용하세요. 과일 4컵(중형 복숭아 4~5개), 물 2~3컵, 설탕 최대 1/3컵(터비나도와 같이 당밀이 풍부한 설탕은 복숭아와 잘 어울림)을 퓌레로 만들고 선택적으로 레몬이나 라임 주스를 짜냅니다. 중간 메쉬 여과기를 사용하십시오.

블랙베리(또는 라즈베리): 베리 2컵으로 시작하고 물 2~3컵, 라임 1개의 즙, 아가베 꿀 3테이블스푼을 추가합니다. 미세한 메쉬 여과기를 사용하십시오.

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