활기찬 싱가포르: Tales of the Cocktail 2023 우승자들의 소감

싱가포르의 세 바가 Tales of the Cocktail's Spirited Awards 2023에서 크리스탈 접시를 집으로 가져갔습니다. 글: Holly Graham.

Amara Hotel의 Jigger & Pony가 최우수 국제 호텔 바(Best International Hotel Bar)를 수상했습니다. Analogue Initiative는 최우수 국제 레스토랑 바(Best International Restaurant Bar)를 수상했으며 Raffles Hotel의 Long Bar는 Timeless International Award를 수상했습니다. 싱가포르는 시상식에서 아시아에서 유일하게 상을 받은 도시였지만 다른 도시들도 Spirited의 지역 상위 10위 안에 들었습니다. 상위 10개 및 상위 4개 발표.

지속 가능성을 선도하는 Analogue Initiative의 설립자인 Vijay Mudaliar는 자신과 팀이 셰프와 바텐더 사이의 격차를 줄이고 바가 두 가지 모두를 제공할 수 있다는 것을 세상에 보여주기 위해 열심히 노력해왔기 때문에 레스토랑 바 카테고리에서 인정받게 되어 기쁘다고 말했습니다. 양질의 음식과 음료. 싱가포르 현장에 대해 그는 이렇게 말합니다. “싱가포르와 같은 작은 도시가 항상 그 이상의 성과를 거두어 왔다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 우리는 미국 시장과 더 많이 연결하고 유대감과 우정을 쌓기를 희망합니다.”

그는 두 시장 모두 서로 배우고 공유할 것이 너무 많다고 덧붙였습니다. “아시아는 확실히 진보적이며 미래를 바라보고 있습니다. 반면 미국에서는 클래식 칵테일과 역사적 기관이 탄생했습니다.”

Jigger & Pony의 Indra Kantono는 Best International Hotel Bar 상을 수상한 것이 큰 의미가 있다고 말합니다. 특히 Jigger & Pony가 독립 칵테일 바로 시작하여 원래 집주인이 그들을 쫓아냈기 때문에 2018년에 세입자로 호텔 부지로 이사했기 때문입니다. “우리는 이 새로운 호텔에서 독립적인 정신을 유지하면서도 호텔 바의 모습을 재구성할 수 있는 기회도 보았습니다. 우리는 전통적인 고급 호텔 바와는 다른 유쾌한 환대 경험을 제공하고 싱가포르 사람들의 다양성을 반영하는 도시의 거실이 되기 위해 노력할 수 있는 기회를 보고 있습니다. 올해 최고의 국제 호텔 바로 인정받겠다는 야망은 정말 보람 있는 일입니다.” Indra는 Vijay의 생각에 동의하며 올해의 승리로 그와 팀이 싱가포르 칵테일 커뮤니티의 일원이 된 것을 매우 자랑스럽게 생각한다고 말했습니다. “이것은 우리 바가 끊임없이 혁신과 우수성을 추구하고 있음을 의미합니다. 이는 우리 바가 항상 국제적으로 연결되고 서로에게서 배우기를 원한다는 것을 의미합니다. 저는 싱가포르가 계속해서 우리 지역의 모든 훌륭한 바의 등대가 될 수 있기를 바라며, 우리 바가 전 세계의 차세대 바텐더와 술꾼들에게 영감을 줄 수 있기를 바랍니다.” Indra는 또한 아시아가 그들로부터 배웠고 현재 배우고 있는 만큼 미국 청중도 아시아로부터 배울 수 있기를 바랍니다. “싱가포르와 아시아는 Netflix의 최고와 같습니다. 다음 에피소드를 클릭하기만 하면 또 다른 멋진 경험이 기다리고 있습니다. 가장 중요한 것은 아시아가 안전하고 환영받는 공간이 되기 위해 노력한다는 것입니다. 중요한 것은 우리가 바에서 무엇을 하는지가 아니라 우리 문을 통해 들어오는 손님들이 어떻게 느끼는지에 관한 것입니다.”

Long Bar and Raffles는 1900년대부터 싱가포르의 아이콘이었으며 1915년 Ngiam Tong Boon이 싱가포르 슬링을 발명한 곳으로 유명합니다. 팀은 이 상이 전 세계 칵테일 중에서 더욱 의미가 있으며, 원산지 도시만큼 동의어가 되는 칵테일은 거의 없으며 원래 생성 장소에 남아 있는 칵테일은 더욱 적다고 말했습니다. "Timeless International Award를 수상한 것은 헤리티지 바와 전설적인 칵테일의 기원을 지키기 위한 Raffles Singapore와 Long Bar의 오랜 노력과 헌신을 진심으로 반영한 것입니다."

팀은 미국이 싱가포르에 가장 많이 입국하는 국가 중 하나라고 언급하며, 칵테일 문화로 호평받는 국가에서 우승한 것이 오늘날 싱가포르 바 현장의 증거라고 말합니다. “Long Bar는 100년이 넘는 풍부한 유산을 바탕으로 오늘날 싱가포르 거리에 줄지어 있는 다양하고 혁신적인 바를 통해 싱가포르와 확실히 아시아가 국제적으로 더욱 큰 명성을 얻었음을 크게 말해줍니다. 100여 년 전 Long Bar에서 싱가포르 슬링이 발명된 초창기부터 싱가포르의 칵테일 문화가 얼마나 발전해왔는지 기대됩니다.”