엄선: 전문가가 선정한 최고의 머들러 8가지

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바에서 모히토, 카이피리냐 또는 민트 줄렙을 주문한 적이 있다면 바텐더가 소형 야구 방망이처럼 생긴 도구를 꺼내는 것을 보았을 것입니다. 아마도 그 바텐더는 두드리거나 가볍게 비틀면서 믹싱 틴 바닥에 있는 허브를 부드럽게 분쇄하는 데 사용했을 것입니다.

머들링(muddled)이라고 불리는 연습인데, 다양한 종류의 칵테일을 만드는 것이 중요합니다. 그런데 머들러란 정확히 무엇입니까? 그런데 왜 혼란스러워하는 데 시간을 할애합니까? 여기에서는 연습에 대해 알아야 할 모든 것과 전문가에 따라 구매할 최고의 머들러를 분석합니다.

간단히 말해서 칵테일용 재료를 부드럽게 부수거나 "혼합"하는 데 사용되는 바 도구입니다. 일반적으로 머들러는 칵테일 용기나 믹싱 글라스 크기에 쉽게 맞도록 길고 좁습니다.

머들링은 도구를 사용하여 칵테일에 혼합하려는 재료에 압력을 가하는 작업입니다. 이는 민트와 같은 허브를 모히토나 민트 줄렙에 향기를 발산할 만큼만 부드럽게 탬핑하는 것을 의미할 수 있습니다. 또는 베리를 분해하여 블랙베리 스매시에서 다양한 맛을 내는 것과 같이 과일을 더 세게 갈아서 주스 및/또는 아로마 오일을 배출하는 것을 의미할 수도 있습니다.

분명히 말하면, 머들링은 향신료나 커피 원두와 같은 재료를 분쇄하는 것보다 더 부드러운 기술입니다. 칵테일 재료를 산산조각내는 것이 아닙니다. 머들링은 재료에서 향, 풍미 및/또는 액체를 추출하거나 고체를 충분히 분해하여 칵테일에 더 쉽게 통합될 수 있도록 하기 위한 것입니다.

그것은 당신이 혼란스러워하는 것에 달려 있다고 전문가들은 말합니다. 허브와 같은 섬세한 재료를 섞으려면 일반적으로 부드럽게 두드리는 동작이 필요하며 감귤류의 주스와 속을 잘라내려면 더 많은 힘이 필요합니다. 이러한 이유로 일부 바텐더는 여러 개의 머들러를 선택하거나 머들링 기술에 어느 정도 활력을 사용해야 하는지를 알고 있습니다.

그러나 다양한 머들러가 존재한다고 해서 홈 바텐더가 여러 도구에 투자해야 한다는 의미는 아닙니다.

플로리다 주 세인트 어거스틴에 있는 Asadolife의 바텐더이자 매니저인 Kelley Fitzsimonds는 실제로 마음이 너무 마음에 들면 머들러를 부트스트랩할 수 있다고 말합니다.

“Jeffrey Morganthaler의 The Bar Book을 참조하고 싶습니다. 그는 프렌치 밀방망이를 반으로 자르면 양면 머들러를 만들 수 있다고 제안합니다. 한쪽 끝은 허브를 잘게 섞기 위해 좁고 한쪽 끝은 두툼해서 정말 부술 수 있습니다. 라임 조각과 같은 더 큰 품목.”

즉, MacGyver를 머들러로 사용하는 데 관심이 없다면 전문가에게 가장 좋아하는 크러셔를 추천해 달라고 요청했습니다.

바텐더가 가장 좋아하는 이 세련된 검은색 머들러는 식품에 안전한 플라스틱으로 만들어졌습니다. Barware 납품업체인 Cocktail Kingdom은 이 제품을 "역대 가장 강력한 머들러"라고 칭찬합니다. 하지만 일부 전문가들은 더 섬세한 작업에 사용하기에는 너무 강력하다고 제안했습니다.

Austin's Nickel City의 공동 소유주인 Travis Tober는 "무거워서 노력을 거의 들이지 않아도 됩니다"라고 말합니다. 추가 보너스로 "끝 부분에는 에센셜 오일 추출에 도움이 되는 미세한 융기가 있습니다."

Fitzsimonds는 “저는 카이피리냐(칵테일)만을 좋아합니다.”라고 말합니다. "약초처럼 정교함이 필요한 것은 무엇이든 파괴될 것입니다."

뉴욕 브루클린에 있는 Aita의 총지배인이자 음료 담당 이사인 Althea Codamon은 이 머들러가 음료를 빠르게 만들어내는 능력 때문에 "The Sergeant"라는 별명을 얻었다고 농담합니다. “무게 때문에 수박, 구아바, 사과, 파인애플 등 단단한 과일과 같은 신선한 과일을 분해하는 데 좋습니다.” 그러나 "그것은 훌륭하고 신선한 허브에는 너무 강력합니다. 단지 그것들을 없애버릴 뿐입니다."

프로들이 가장 좋아하는 또 다른 이 각진 나무 머들러는 야구 방망이와 비슷하며 뉴욕 주 장인 Chris Gallagher가 손수 제작했습니다.

보스턴에서 활동하는 바텐더이자 작가인 Frederic Yarm은 "나는 지난 13년 동안 퍼그 머들러를 소유해 왔는데, 그것은 내가 지금까지 가지고 있는 머들러 중 가장 아름답고 효과적인 머들러 중 하나입니다."라고 말합니다. "장인 정신, 인체 공학 및 미학은 세심하게 고려되었으며, 잡기 매우 편안한 테이퍼형 손잡이와 넓은 작업 끝 부분이 있습니다."