지금 당장 마실 수 있는 최고의 구식 요리법 8가지(2023)

바텐더와 열렬한 칵테일 애호가들에게 최고의 칵테일에 대해 설문 조사를 한다면 많은 사람들이 구식으로 응답할 것입니다. 음료는 위스키, 설탕, 비터스, 물, 약간의 오렌지와 체리를 섞은 간단한 음료입니다. 그게 다야. 이 음료는 단순하고 쉽게 만들 수 있도록 만들어졌으며, 어떠한 과장된 소리나 헛소리도 없이 구식 혼합학의 고전적인 원칙을 고수했습니다.

즉, 이 술취한 위스키 중심 칵테일의 기원은 다소 불분명합니다. 우리가 알고 있는 것은 "칵테일"이 1806년 인쇄물에서 처음 정의되었다는 것입니다. 1700년대까지 거슬러 올라가는 조리법에 기초한 증류주, 쓴맛, 물, 설탕의 혼합입니다. 1800년대에 걸쳐 이 간단한 레시피는 수백만 가지의 다양한 옵션을 포함하도록 발전했으며 기본적으로 원래의 "구식" 핵심 칵테일 레시피에서 벗어났습니다. 1850년대에 사람들은 이미 화려한 추가 요소가 없는 "구식" 칵테일을 요구하고 있었습니다. 시카고 데일리 트리뷴(Chicago Daily Tribune)은 1880년의 현상을 “76년 전의 증류주, 쓴맛, 물, 설탕의 조합”으로 직접 언급합니다. (그 당시 사람들은 위스키뿐만 아니라 진, 브랜디, 위스키 칵테일을 "구식" 방식으로 요구했다는 점도 주목할 가치가 있습니다.)

1881년, 마스터 증류주 제임스 E. 페퍼(James E. Pepper)는 켄터키주 루이빌에 있는 펜데니스 클럽(The Pendennis Club)의 바텐더에게 버번을 곁들인 "구식 칵테일"을 만드는 일을 맡겼습니다. 그는 나중에 뉴욕의 유명한 Waldorf-Astoria 바에 이 음료를 가져와서 정말 인기를 얻었습니다. 그런 다음 모든 것과 마찬가지로, 구식은 수십 년이 지나고 다시 위스키 바 메뉴의 초석이 되는 오늘날에 도달할 때까지 계속해서 호황을 누리고 무너졌습니다. 네, 친구 여러분, 우리는 또 다른 구식 칵테일 붐에 깊이 빠져 있습니다.

우리의 Zach Johnston은 구식의 클래식 버전을 고수하며, 이는 UPROXX Drink의 공식 레시피이기도 합니다. 다음과 같습니다:

재료:

준비:

존스턴은 구식의 클래식 위스키 중심 맛을 좋아하는 유일한 사람이 아닙니다. 대부분의 바텐더가 그렇습니다. 결국, 지난 200년 이상 동안의 "구식 칵테일"의 요점은 헛소리 같은 추가 요소가 없다는 것이며, 그런 종류의 행상을 위해 절대적으로 살아가는 바텐더 장르 전체가 있다는 것입니다. 그러나 전통에 대한 헌신 속에서도 우리는 수십 년에 걸쳐 독특하고 재미있는 리프를 보아왔습니다. 아래에서는 우리가 가장 좋아하는 바텐더가 사랑하는 칵테일에 대한 독특한 해석을 찾아볼 수 있습니다.

작성자: Scott Taylor, 샌프란시스코 Harris' Restaurant의 음료 담당 이사

이야기에 따르면 1893년 시카고 세계 박람회에서 설탕에 오렌지와 체리를 섞은 브랜디와 소다수를 얹은 비터를 사용하여 위스콘신 스타일의 구식 와인이 처음 선보였습니다. 우리 버전에서는 Old Fashioned No. 2라고도 알려진 버번을 사용합니다. 베이스에 과일이 섞여 있어 균형 잡힌 칵테일이 됩니다.

재료:

준비:

잔에 재료(과일, 설탕, 비터스)를 섞은 다음 얼음과 원하는 위스키를 넣으세요. 모든 구성 요소가 잘 섞이도록 저어준 후 소다수를 붓고 감귤 껍질로 장식하여 서빙합니다.

작성자: Sam Nelis, 버몬트 주 몬트필리어에 위치한 Barr Hill Distillery의 음료 담당 이사

Barr Hill의 Tom Cat Gin은 위스키와 진을 마시는 사람들 모두에게 사랑받는 제품입니다. Tom Cat Gin을 사용한 반복 작업은 앙고스투라 비터스(Angostura Bitters) 및 데메라라 시럽과 아름답게 어우러지는 증류 과정에 사용된 생꿀을 통해 단맛을 더해줍니다. Tom Cat Old Fashioned는 밤을 마무리하기에 완벽한 음료입니다.

재료:

준비:

믹싱 글라스에 재료를 넣고 얼음을 넣고 섞은 후, 신선한 얼음 위에 담아 옛날식 글라스에 걸러냅니다. 칵테일 상단에 시트러스 트위스트를 짜서 장식합니다. 제공하다.