일년 내내 즐길 수 있도록 녹두를 냉동하는 5가지 간단한 단계

일년 내내 즐길 수 있도록 녹두를 준비하는 것은 너무 쉽습니다.

신선한 녹두는 여름에만 먹는 것이 아닙니다. 냉동고를 활용하여 풍부한 콩의 수명을 보존하고 연장하세요. 몇 가지 간단한 단계만 거치면 일년 내내 녹두를 즐길 수 있습니다.

가능하다면 포장된 녹두 대신에 헐렁한 녹두를 구입하세요. 이를 통해 가장 맛있고 신선해 보이는 원두를 선택할 수 있습니다. 누렇게 변하거나 갈변되지 않은 녹색 원두를 선택하세요.

피부는 단단하면서도 유연해야 하며, 피부는 부드럽고 부드러운 부분이 없어야 합니다. 포장된 녹두를 구매하는 경우 최선을 다해 플라스틱을 들여다보고 무엇인지 확인하세요. 가능하다면 지나치게 젖지 않고 유통기한이 최근인 가방을 선택하세요.

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녹두는 생 상태 그대로 냉동할 수 있지만 최상의 결과를 얻으려면 데치고 충격을 가하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 조리하면 생생한 녹색을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 등록 영양사이자 셰프인 Abbie Gellman은 표면 미생물과 먼지를 제거하여 품질 저하를 방지한다고 말합니다. 그녀는 끓는 물에 소금을 넣어 간단히 요리하면 질감, 맛, 영양분도 보존된다고 지적합니다.

냉동하기 전에 녹두를 손질하는 것이 번거로워 보일 수 있지만 RD 셰프 Julie Lopez는 이렇게 하면 앞으로 시간을 절약할 수 있다고 말합니다. 그녀는 필요할 때 쉽게 잡고 냉동실에서 사용할 수 있도록 미리 다듬을 것을 권장합니다. 추가 준비가 필요하지 않습니다.

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1 단계 : 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 넉넉한 양의 소금(물 1쿼트당 2테이블스푼)을 추가합니다. 일반적으로 국립 가정 식품 보존 센터에서는 데치는데 야채 1파운드당 1갤런의 물을 사용할 것을 권장합니다.

2 단계 : 쿡탑 옆에 얼음물이 담긴 그릇을 놓고, 그 옆에는 구멍이 있는 스푼이나 집게를 놓아두세요. 그릇 옆에 수건을 깐 베이킹 시트를 놓습니다.

3단계 : 끓는 물에 손질한 녹두(량이 많을 경우 나누어 사용)를 넣어주세요. 다시 끓여서 콩이 바삭바삭 부드러워질 때까지 약 2~3분간 조리합니다.

4단계 : 구멍이 있는 스푼이나 집게로 콩을 건져내고 얼음물이 담긴 그릇에 담습니다. 콩이 완전히 잠기도록 아래로 밀어 넣습니다. 완전히 식을 때까지 약 2~3분 동안 그대로 두세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 수건이 깔린 베이킹 시트로 옮기고 두드려서 건조시킵니다.

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5단계 : 완전히 건조되면 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그린빈을 넣어 고르게 펴줍니다. 콩이 얼 때까지 약 1시간 동안 얼립니다. 냉동고에 안전한 가방이나 보관 용기로 옮깁니다. 공기를 제거하고 밀봉한 다음 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하세요.

신선한 녹두는 냉장고에 보관하면 일주일 정도만 보관할 수 있지만 냉동실에 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 언제 사용해야 하는지 알 수 있도록 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기재하세요.

좋은 소식! 냉동 녹두를 사용하기 전에 해동할 필요는 없습니다. 볶음 요리, 시트팬 요리, 간단한 녹두 볶음 요리 등 다양한 요리법을 요청 시 레시피에 추가할 수 있습니다. 콩은 데칠 때 이미 부분적으로 익었으므로 추가 조리 시간이 필요하지 않을 것입니다.

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