버지니아 계란 위원회의 애호박 튀김

리치몬드, 버지니아 -- 올해 이맘때는 애호박이 엄청나게 풍부합니다! 오늘 Virginia Egg Council의 Mary Rapoport가 Zucchini Fritters 레시피를 공유하기 위해 들렀습니다. 확인 해봐!

애호박 1 ½파운드(물기를 뺀 스쿼시 2컵)

계란 2개

다진 파 ½컵

1 ½ 티스푼. 바다 소금

½ 티스푼. 후추

밀가루 ¼컵

1 티스푼 베이킹 파우더

1 티스푼 딜 (선택)

올리브 오일 2큰술

디핑용 소스: 짜치키/아이올리/살사 등

· 호박을 씻거나 말리고 양쪽 끝을 제거합니다. 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 스쿼시를 갈아서 물기를 모두 짜냅니다(무명천을 사용하여 짜내거나 소금을 뿌린 후 체에 걸러서 눌러줍니다). 스쿼시에 액체가 얼마나 들어있는지 보면 놀라게 될 것입니다. 이 레시피를 테스트할 때 액체가 1컵 가득 찼습니다!

· 계란과 대파를 섞습니다. 스쿼시와 모든 건조 재료를 접습니다.

· 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 반죽을 기름에 한 스푼씩 떨어뜨린 후 납작하게 펴고 3~5분간 굽습니다. 황금색과 바삭해질 때까지 한 면씩.

· 마늘 아이올리, 사워 크림, 짜치키 소스, 살사 등과 함께 제공합니다.

· 뜨거워지고 바삭해질 때까지 350° 오븐에서 15분간 미리 조리/냉동/재가열할 수 있습니다.

5~8인분 분량의 튀김 16개를 만듭니다.