올 여름 컬럼비아 바텐더가 마시는 것

푸드라이터

90도의 습한 콜롬비아 날씨에 진한 칵테일이나 맥주를 마시는 것보다 더 나쁜 것이 있을까요? 이것이 바로 컬럼비아 바텐더를 포함하여 대부분의 사람들이 쉽게 마실 수 있도록 가벼운 음료를 찾는 이유입니다.

알코올 함량(ABV)이 낮은 가볍고 산뜻한 음료는 여름 칵테일에 가장 적합합니다. Bourbon의 Jason Davis와 같은 일부 바텐더는 지나치게 단 음료를 피하기 위해 자연스러운 단맛이 나는 재료를 사용하는 것을 선호합니다. 스모크 바텐더 Jess Pomerantz와 같은 다른 사람들은 소다를 얹은 낮은 ABV 주류를 선호합니다.

훈제 바텐더 Jess Pomerantz가 블랑 버몬트와 소다 칵테일을 준비합니다. 한나 웨이드의 사진.

시럽처럼 쉽게 마실 수 있는 음료를 선호하든, 약간 씁쓸하고 스파클링한 칵테일을 선호하든, 컬럼비아 바텐더는 확실히 무언가를 준비해 놓을 것입니다. 집에서 만들 수 있는 레시피는 다음과 같습니다.

올 여름 대부분의 바에서 Main Street의 Cajun-creole 위스키 바 Bourbon의 바텐더 Jason Davis를 만난다면 그는 Miami Vice를 마실 것입니다. 여름에 마시는 술이라고 그는 말했다. 반 딸기 다키리, 반 피냐 콜라다는 데이비스의 고전입니다. 하지만 버번(Bourbon)에서 그를 방문한다면 그가 추천하는 여름 특선 요리는 'Ai n't that a Peach'입니다. 이 칵테일은 벨몬트(North Crolina)의 매콤한 럼, 복숭아 리큐어, 복숭아 과즙, 레몬 주스와 약간의 레몬이 들어간 기간 한정 칵테일입니다. 티키 비터스.

Davis는 "저는 특히 여름철에 칵테일에 단맛이 이미 내장되어 있는 음료를 만드는 것을 좋아하므로 설탕을 추가로 첨가하지 않습니다."라고 Davis는 말했습니다. "여름에는 달콤한 음료를 마시고 싶지만 설탕을 많이 마시고 싶지는 않습니다."

이 음료는 알코올 베이스로 럼을 사용하는데 데이비스는 이것이 여름에 딱 맞는 술이라고 말했습니다. 복숭아 리큐어와 꿀이 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

Ai n't That a Peach at Bourbon, Jason Davis가 준비함. 한나 웨이드의 사진.

Smoked에서 바텐더 Jess Pomerantz는 단순함을 좋아합니다.

Pomerantz는 "소다를 넣은 키가 큰 것은 무엇이든 내가 가장 좋아하는 것"이라고 말했습니다.

메인 스트리트에 있는 오이스터 바와 소형 양조장의 바텐더는 블랑 버몬트와 소다를 선호합니다. 그녀는 블랑 버몬트 소다를 마시면서 뜨거운 음료를 한 모금 마시기에 충분할 만큼 가볍다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 음료의 ABV가 낮기 때문에 한 잔 이상을 안전하게 마실 수 있습니다. 블랑(Blanc) 또는 화이트 버무스(Vermouth)는 일반적인 버몬트보다 약간 더 달콤합니다.

포메란츠는 "이 제품은 드라이 버몬트 스타일로 만들어졌으며 설탕 함량이 조금 더 높아 달콤한 버몬트와 드라이 버몬트 사이의 어딘가에 있는 것으로 개념화할 수 있다"고 말했습니다. 마시기 편한 '슈퍼크러블' 칵테일이라고 하더군요.

그녀는 몇 온스의 블랑 버무스로 음료를 만들고, 그 위에 소다수를 얹고, 약간의 앙고스투라 비터스를 추가하고 신선한 레몬 주스를 짜냅니다. 화이트 버몬트를 판매하는 모든 바에서 이 음료를 제공할 수 있다고 Pomerantz는 말했습니다.

포메란츠는 "내가 정말 좋아하는 점은 어디에서나 요청할 수 있다는 점이다. 다이브 바에서도 마실 수 있고, 해변 바에서도 마실 수 있다는 점"이라고 말했다. "내 생각엔 이게 너무 접근하기 쉬운 것 같아."

Jess Pomerantz가 준비한 블랑 버몬트 소다. 한나 웨이드의 사진.

신선한 오이와 민트보다 더 활력을 주고 바람이 잘 통하는 것은 없습니다. 사우스사이드 칵테일의 경우처럼 야채와 신선한 허브가 잘 어울리는 경우가 많습니다.

메인 스트리트 MOA Korean BBQ에 참여하고 있는 929 Kitchen & Bar의 바 매니저 헌터 콘(Hunter Cone)이 여름을 맞아 이곳을 추천했습니다.

"민트와 오이를 섞고 활용하는 아이디어가 이 칵테일의 가치를 높여줄 것입니다. 이미 가볍고 건조하며 감귤향이 강합니다... (재료)에 더 상쾌한 향이 있어서 여름 더위에 좋습니다." 콘 말했다.

사우스사이드(Southside)는 진, 라임 주스, 슈가시럽과 함께 섞인 신선한 민트, 오이, 후추 열매로 만들어집니다. 후추 맛이 마음에 들지 않으면 후추 열매를 건너뛰는 "이스트사이드(Eastside)" 음료를 주문할 수 있습니다. 929/MOA의 Hunter Cone이 제작한 이 칵테일은 대부분의 수제 칵테일 바에서 구입할 수 있습니다.