Sneaky's Bar & Burger Joint는 대성공을 거두었습니다.

스니키스 바 앤 버거 조인트(Sneaky's Bar & Burger Joint)에서 테이터 토츠를 곁들인 바베트 앤트 버거

Edwardsville에 있는 Sneaky's Bar & Burger Joint의 바와 식사 공간은 벽돌 아치형 통로로 분리되어 있습니다.

Edwardsville의 Sneaky's Bar & Burger 조인트

Edwardsville의 Sneaky's Bar & Burger Joint 내부 벽돌 벽에 예술 작품이 늘어서 있습니다.

Edwardsville에 있는 Sneaky's Bar & Burger Joint의 벽돌 벽에 예술 작품이 늘어서 있습니다.

Edwardsville의 Sneaky's Bar & Burger Joint에 있는 바

레스토랑 평론가

먼저 뻔한 질문에 대답하자면, Sneaky라는 별명을 가진 사람은 Sneaky's Bar & Burger Joint를 자주 방문하지 않습니다. Edwardsville 시내의 Main Street에 있는 이 4개월 된 레스토랑의 입구는 숨겨져 있거나 위장되어 있지 않습니다. Sneaky가 현장에 몰래 들어온 것에 대한 힘든 비유조차 만들 수 없습니다. 소유주 Tyler Ottwein과 Casey Hinman은 원래 2022년 4월에 푸드 트럭이라는 콘셉트를 시작했습니다.

Sneaky의 트럭은 계속 운행됩니다. 실제로 트럭은 오프라인 매장의 임시 주방인 반면 Ottwein과 Hinman은 건물을 위한 영구적인 솔루션을 계획합니다. 작동이 너무 원활해서 방문을 기반으로 설정을 추측하지 못했을지라도 이것은 교활하지 않습니다. 일반 식당에서와 마찬가지로 서버에서 주문하면 버거가 테이블에 빠르게 도착합니다.

Sneaky's Bar & Burger Joint 푸드 트럭은 Edwardsville의 뒷마당 바깥에 자리잡고 있습니다.

그 버거의 여정은 테네시 주 내슈빌에서 시작되었습니다. 그곳에서 Ottwein과 Hinman은 레스토랑에서 함께 일하면서 만나 친한 친구가 되었습니다. 완벽한 버거를 만드는 데 대한 그들의 공통된 집착은 Ottwein의 고향인 Edwardsville에서 여러 다른 Music City 레스토랑 공연을 통해 이어졌습니다. (힌만은 텍사스 주 알링턴을 집으로 부르지만 그의 군인 가족은 어린 시절 자주 이사했습니다.)

Sneaky의 매장은 Recess Brewing의 이전 집이었던 곳에 5월 초에 문을 열었습니다. 분위기는 여유롭고 음료 선택은 맥주 중심입니다. 두 식사 공간 사이의 벽돌 아치형 입구에는 미러볼이 걸려 있습니다. 의자에 앉아 쌀국수 한 그릇을 먹고 있는 고 안소니 부르댕(Anthony Bourdain)의 벽화가 뒤쪽 벽돌 벽을 장식하고 있습니다. 술을 마시러 들렀을 때 아직 햄버거를 먹고 싶지 않았다면 곧 그렇게 될 것입니다.

Edwardsville에 있는 레스토랑에서 Sneaky's Bar & Burger Joint의 소유주인 Casey Hinman(왼쪽)과 Tyler Ottwein

이상적인 버거에 대한 Ottwein과 Hinman의 탐구는 친숙한 공식에 따라 이루어졌습니다. 즉, 1/4파운드 패티를 매우 얇게 으깨서 질퍽한 감자 빵 사이에 제공하는 것입니다. Sneaky's는 100% 국내산 와규 쇠고기로 만든 패티로 스매시 버거 무리와 차별화됩니다.

진정한 일본 와규는 마블링이 뛰어나고 쇠고기가 너무 풍부해서 육식을 가장 좋아하는 사람도 2~3온스만 먹어도 만족할 수 있습니다. 다행스러운 것은 실제 거래의 온스당 가격이 엄청나기 때문입니다. 미국산 와규가 일본식의 현기증 나는 감미로움을 얻지 못한다면 스테이크를 사기 위해 신장 중 하나를 팔 필요가 없으며, 그 다진 고기는 특히 육즙이 많고 풍미 가득한 버거를 만듭니다.

에드워즈빌의 Sneaky's Bar & Burger Joint에서 테이터 토츠를 곁들인 스니키스 클래식 버거

Sneaky의 스매시 버거도 마찬가지입니다. 일반적으로 이 스타일은 짙은 갈색의 가장자리가 레이스 모양인 껍질에서 풍미와 즐거움의 상당 부분을 얻습니다. Sneaky's는 패티를 얇지만 그렇게 얇지는 않습니다. 고기는 자연스럽고 미각을 자극하는 지방의 맛을 약간 유지하며, 주방에서 패티에 아메리칸 치즈를 입히거나 그 위에 튀긴 그린 토마토 슬라이스 등을 얹을 때에도 무엇보다 쇠고기 맛을 느낄 수 있습니다.

그 튀긴 녹색 토마토는 Sneaky의 스페셜티 버거 중에서 제가 가장 좋아하는 바베트 아줌마의 시그니처 토핑입니다. 토마토의 아삭함과 신맛이 쇠고기의 풍부함과 피멘토 치즈의 풍미를 잘게 썰고, 치즈는 신선한 할라피뇨의 씹는 맛을 완화시킵니다. 주방에서는 또한 바베트 이모에게 집의 스니키 소스를 뿌립니다. 쓰기에는 매우 이상한 문구입니다. 어쨌든 레스토랑의 톡 쏘는 맛의 규모를 보면 목장과 레물라드 사이 어딘가에 있는 이 버거는 바쁜 버거에 최소한의 영향을 미칩니다.