계란이 너무 많은 제빵사를 위한 레시피

당시에는 너무 똑똑해 보였던 일을 하다가 조금 어리석은 느낌을 받은 적이 있습니까?

예를 들어, 최근 밸리 외곽에서 쇼핑을 하던 중 계란이 판매되고 있는 것을 발견했습니다. 흠, 대략 36개 정도였던 것 같은데, 요즘 계란 가격을 생각하면 현지에서 24개 정도 드는 것보다 약간 저렴했어요.

아 글쎄요. 왜 안되죠? 평소에는 현지 쇼핑에 흔들리지 않는 편이에요. 이웃과 친구들이 우리와 함께 쇼핑하도록 장려하는 지역 상점(The Book Loft)에서 일하면서 저는 진심으로 그렇게 할 것이라고 믿습니다.

그리고 저는 다음과 같은 몇 가지 이유로 온라인 구매를 하지 않습니다.

첫째, 내가 설교하는 것을 실천하고 현지로 갑니다.

둘째, 나는 내가 무엇을 사는지 볼 수 있는 곳에서 쇼핑하는 것을 선호합니다. 특히 의류는 나의 고인이 된 친구 Susan Jackson이 말했듯이 "상품을 느끼고 싶다"고 했습니다.

계란으로 돌아갑니다. 36개로 추정되는 내 계란이 5개였던 것으로 밝혀졌습니다. 맞습니다, 5개였습니다!

나에게는 너무 많습니다. 나는 24개를 제외하고 모두 나눠주었고 그 결과 내가 내 일을 하고 현지에서 쇼핑했다면 거의 같은 비용을 지불하게 되었습니다. 아 뭐, 살고 배우세요!

결론적으로, 이번 주에는 제가 가장 좋아하는 다양한 계란 요리법을 공유하겠습니다.

12개의 노른자 파운드 케이크

큰 달걀 노른자 12개, 실온

밀가루 3컵

베이킹파우더 2-1/2티스푼

소금 1/2티스푼

갓 갈아서 만든 육두구 1/2티스푼

설탕 2컵

바닐라 2티스푼

차가운 물 1컵

10인치 튜브 팬 또는 12컵 번트 팬과 붙지 않는 스프레이를 준비합니다. 오븐을 350도까지 예열하세요. 베이킹 파우더와 소금으로 밀가루를 체로 쳐서 따로 보관하십시오.

거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서가 있는 그릇에 달걀 노른자를 푹신하고 걸쭉해질 때까지 치십시오. 점차적으로 설탕을 추가하고 고속으로 2분 동안 휘젓고 필요에 따라 그릇을 긁어냅니다. 속도를 낮추고 바닐라와 찬물을 추가합니다. 천천히 치면서 체로 쳐진 밀가루 혼합물을 첨가하십시오. 필요에 따라 그릇을 긁어냅니다. 섞일 때까지 약 2분간 치십시오. 준비된 팬에 반죽을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 또는 케이크의 가장 두꺼운 부분에 픽을 넣었을 때 깨끗해질 때까지 50~60분간 굽습니다(마른 부스러기가 몇 개 보이면 괜찮습니다).

와이어 랙에서 15분간 식힙니다. 팬에서 꺼내기 전에 주걱으로 옆면을 풀어주세요. 완전히 식힌 다음 글레이즈를 바르거나 슈가파우더를 살짝 뿌립니다. 밀폐용기에 담아 4일, 냉장보관하면 일주일 정도 보관 가능합니다.

크런치 레몬 글레이즈

갓 짜낸 레몬즙 1/4컵

굵은 설탕 1/3컵

가루 설탕 1컵

케이크가 식는 동안 레몬즙과 설탕을 섞어 레몬 글레이즈를 만들어주세요. 양피지 위에 케이크를 냉각 선반에 놓습니다. 케이크 위에 글레이즈를 뿌리거나 붓으로 바르고 완전히 식힙니다.

초콜릿 엔젤 푸드 케이크

케이크 가루 3/4컵

코코아 가루 1/3컵

설탕 1-3/4컵을 나누어서

달걀 흰자 1-3/4컵(계란 12~13개)

타르타르 크림 2티스푼

소금 1/2티스푼

바닐라 1-1/2티스푼

설탕 7/8컵*

코코아와 설탕의 절반으로 케이크 가루를 체로 치십시오. 따로. 계란 흰자에 타르타르 크림, 소금, 바닐라를 넣고 거품이 날 때까지 휘저은 다음 천천히 설탕을 남깁니다. 흰자가 뻣뻣하지만 건조하지 않을 때까지 치십시오. 접고 자르는 방법을 사용하여 마른 재료를 두들겨 흰자위로 점차적으로 섞습니다. 완전히 섞이면 기름칠하지 않은 엔젤 푸드 케이크 팬에 붓고 350도에서 30~35분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 뒤집어 식힌 후 팬에서 꺼냅니다.

변형: 전통적인 화이트 엔젤 푸드 케이크의 경우 코코아 가루를 생략하고 밀가루를 1컵 + 2테이블스푼으로 늘리고 바닐라 대신 아몬드 향료를 넣은 다음 위와 같이 준비합니다.

참고: 엔젤 푸드 케이크는 할머니의 특산품이었는데 할머니는 항상 큰 탄산음료 병 목에 케이크(팬에 담아)를 균형 있게 올려 식혀 주셨습니다. 나는 아직도 그렇게 하고 있어요.

버터를 갈변한 후 식혀야 하는 것 외에도 빠르고 쉬웠습니다. 생각보다 재료도 적고 간편하고..