카프레제 시저 하이볼 레시피

블러디 메리를 사랑하는 여러분, 기뻐하십시오! 맛있는 칵테일이 단순한 숙취 해소용 아침 식사 이상의 용도로 칵테일의 주류로 자리잡고 있습니다. 교활한 바텐더들은 당도가 높은 목테일의 등장으로 인해 정원에서 직접 재배한 신선한 음료의 기회를 인식하고 있습니다. CNN의 글에서 홍콩 바 The Savory Project는 가장 장식된 블러디에서도 거의 볼 수 없는 재료인 버섯, 조개, 리크를 실험적으로 사용한 것으로 강조되었습니다. 또 다른 바인 LPM은 토마토와 발사믹을 결합하여 카프레제에서 영감을 받은 "토마티니"를 만들어 대부분의 손님들이 놀라워합니다.

토마토? 조개? 식초? 모두 조금씩 다르지만 이미 블러디 메리와 미첼라다를 좋아하신다면 이것도 시도해 볼 가치가 있습니다. 캐나다의 고전인 시저(Caesar)를 기반으로 미셸 맥글린(Michelle McGlinn)과 함께 개발한 이 칵테일은 토마토 음료에 카프레제에서 영감을 받은 버전입니다. 시저에서 흔히 볼 수 있는 우스터셔와 타바스코 대신 발사믹 식초와 모짜렐라 유청을 사용하여 톡 쏘는 맛과 부드러운 식감을 선사합니다. 클라마토 피칸테(Clamato Picante)와 짝을 이루는 이 음료는 소금, 지방, 산, 열의 완벽한 균형을 이룹니다. 특히 졸린 일요일 브런치에 적합합니다.

이 칵테일에는 짭짤한 조개 향이 살짝 가미된 매콤한 고추를 넣은 토마토 주스인 클라마토 피칸테(Clamato Picante) 몇 온스가 필요합니다. 피칸테 맛을 구할 수 없다면 오리지널 클라마토를 대신 사용해도 됩니다.

발사믹 식초도 필요합니다. 예, 식료품 저장실에 있는 것입니다. 바질, 프로슈토, 유청에 담근 모짜렐라 볼이 담긴 용기입니다. 유청은 기술적으로 선택 사항이지만 음료에 맛있고 부드러운 식감을 더해줍니다. 액체는 신선한 모짜렐라 용기에 들어 있으며 흐린 흰색을 띤 색상입니다. 모짜렐라 볼(진주나 실리에진을 사용할 수 있음)은 고명으로 사용되며 토마토 주스를 마시면서 먹을 수 있습니다.

이 칵테일의 증류주는 보드카입니다. 맛이 완전히 중성적이고 토마토와 식초를 방해하지 않기 때문입니다. 마지막으로, 진한 토마토 맛을 깨기 위해 탄산수를 살짝 뿌려 음료를 마무리합니다.

고명은 꼬치에 꽂혀 나오기 때문에 먹기 편하도록 먼저 준비해주세요. 꼬치는 원하는 대로 배열할 수 있습니다. 모두 모짜렐라 치즈, 채식주의자용, 바질을 겹겹이 쌓아 허브 꼬치에 사용하는 등 원하는 방식으로 꼬치를 배열할 수 있습니다. 프로슈토 팬이 아니신가요? BLT 꼬치용 베이컨으로 바꿔보세요.

바질로 음료를 장식할 것이므로 바질 잎 1개를 꼬치에 꽂고 모짜렐라 볼과 프로슈토 조각을 꽂습니다. 여러 번 반복하여 꼬치의 절반을 채웁니다.

이 음료는 주입에 중점을 두고 있습니다. 즉, 어떤 맛도 다른 음료를 압도하지 않습니다. 은은한 허브 향을 내려면 바질 잎 몇 개를 식초와 살짝 섞어서 향을 풀어 발사믹을 첨가하세요. 너무 거칠게 섞으면 바질이 멍이 들기 때문에 여기에는 팔꿈치 그리스가 필요하지 않습니다. 식초를 몇 번 가볍게 누르면 효과가 있습니다.

사용하는 경우 유청을 추가하고 저어줍니다. 바닥에 있는 식초와 섞이면 유청이 굳기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 더 많은 재료를 섞으면 고체 조각이 부서지기 시작하여 음료에 부드러워집니다.

잔에 얼음을 채운 다음 긴 바 스푼을 사용하여 보드카와 클라마토를 넣고 얼음 주위의 액체를 섞습니다. 탄산수를 음료에 붓고 한 번 더 가볍게 저어줍니다.

올 여름 정원에 열정적인(일명 통제 불능) 바질 식물이 있다면 지금이 손질을 하기에 좋은 시기입니다. 음료에 바질을 듬뿍 얹은 후 미리 만들어 놓은 꼬치 한두 개로 마무리하세요. 브런치에 이것을 제공할 계획이지만 일찍 일어나 모짜렐라 치즈를 꼬치에 꽂는 소리가 마음에 들지 않으시나요? 모든 것을 미리 만들어서 섞을 수 있으므로 아침에 일어나 바로 먹을 수 있습니다. 분량에 서빙 크기를 곱하고 모든 바질을 한 번에 섞은 다음 식초, 보드카, 클라마토를 병이나 피처에 넣고 냉장고에 보관하여 칵테일을 배치할 수 있습니다.